高彦祥教授主持的β-胡萝卜素乳状液及膳食纤维开发两课题通过鉴定(图文)

食品学院 供图

5月18日，教育部组织专家对食品学院高彦祥教授主持的“十一五”科技支撑计划子课题“β-胡萝卜素乳状液制备及稳态化技术研发”和863课题“膳食纤维高效制备技术研究与新产品开发”两项研究成果进行鉴定。

“β-胡萝卜素乳状液制备及稳态化技术研发”是“十一五”科技支撑计划“功能因子稳态化” 项目子课题，由我校与深圳波顿香料有限公司共同完成的。该项目有效解决了乳状液中β-胡萝卜素的物理及化学稳定性，制备了载量达2%的β-胡萝卜素乳状液，产品保质期达12个月。研究同时还取得了系列理论研究成果，发表了多篇国际论文。

“膳食纤维高效制备技术研究与新产品开发”是国家高技术研究发展计划863课题，由我校和北京汇源饮料食品集团有限公司共同完成。课题采用微波杀菌技术进行水果湿渣贮藏保鲜，可使贮藏期延长至14天，纯化膳食纤维工艺技术取得了突破。水果膳食纤维加工过程中水溶性膳食纤维凝胶纯化等关键技术在国内首次成功应用于工业化生产中，实现了水果膳食纤维生产技术的应用推广，取得了较好的经济和社会效益。

中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国担任鉴定委员会主任。他与北京化工大学教授袁其朋、中国疾病预防控制中心教授杨月欣、科技部中国农村技术开发中心研究员谭华、中国饮料工业协会高级工程师赵亚利、中科院过程工程研究所研究员赵兵、中国农科院农产品加工所研究员毕金峰等鉴定委员会专家，听取了课题组工作和技术汇报，审阅相关资料，查看、品尝相关产品，在质询讨论后一致认为：两项成果开发了工业化产品，实现了产学研的结合，成果具有先进性和创新性，总体技术达到国际先进水平。

我校科研院重大项目处处长段留生主持鉴定会，食品学院副院长韩北忠代表学院致欢迎词，并对专家们的辛勤工作表示感谢。