餐厅保障协调部与学生代表恳谈 承诺不断完善餐饮服务（图文）

实习学生记者 刘洋 摄影

3月12日晚7点，后勤餐厅保障协调部东西区11个食堂22个部门代表与21位来自研究生会和学生会的学生代表在二号公寓一层餐厅校学生代表进行民主恳谈，双方针对当前学校餐饮服务相关问题进行交流。

恳谈会上，餐厅保障协调部经理张凤武首先提出，为同学们提供良好的餐饮服务是后勤餐厅保障协调部的宗旨，希望同学们能够畅所欲言，对餐饮服务提出宝贵的意见和建议，帮助餐厅共同做好餐饮服务。

学生代表们一致认为，餐厅保障协调部近期为了改善餐饮服务，做出了诸多努力，包括西区和园餐厅的管理和完善、东区一号学生公寓餐厅近期可以将拼菜（将两种半份菜肴拼成一盘）、东区风味餐厅的开业试吃以及广泛听取学生意见等。

在交流中，学生代表们更多地提出了现在餐厅中存在的一些问题，如同学们所提出的食堂菜口味偏重、偏甜，荤素菜肴比例搭配不当，菜色常年不变，缺乏各自的特色菜肴，各食堂之间缺乏宣传，早餐油腻单一，麻辣烫窗口管理不完善，风味餐厅价格贵、菜份不分大小，中午供餐时间短以及饭菜质量等问题。

对于同学们的意见，张凤武以及部门其他负责人一一听取，并进行了相应的解答和回应。他说，从今年开始，食堂会更加注重口味调整搭配，不同季节供应不同的时鲜蔬菜，增加清淡类菜肴，加强自身的宣传工作，让同学更多的了解每个食堂的风味与特色；同时在麻辣烫窗口增加牌子，进行双向记录，确保同学们准确领取麻辣烫；食堂师傅们会更加注意洗菜、切菜、炒菜等的各道工序，避免出现就餐吃到异物的现象。

风味餐厅的餐饮服务是大家尤为关注的问题。张凤武对于风味餐厅的菜价相对较高做了解释：学校食堂由基本伙与非基本伙组成，接受学校直接补助的伙食为基本伙，而风味餐厅属于非基本伙。饭菜价格由“原材料+水电气+管理运行”三类成本共同组成，风味食堂因计入成本比较高，故价格较贵。同时，风味餐厅刚刚开业，由社会型餐厅转到高校型餐厅需要一段时间的磨合与调整。

同学们提出了食堂供餐时间短的问题，张凤武表示，为不影响下一餐的供应，同时配合学校的教学秩序，故中午供餐时间较短。餐厅开办风味餐厅，也是采用了互补性的方式解决供餐时间问题。风味餐厅开放时间长，从早上6点到晚上10点，为不能到食堂及时就餐的同学们提供了另外的供餐途径。

餐厅各负责人还介绍说，为了完善餐饮服务，目前东区二号楼一层餐厅正在筹办“高档菜”，即口感好、价格适中的特色菜肴。另外，食堂不久就会实行饭菜大小份分配且按量定价，满足男女生对分量的不同需求。张凤武提出希望同学们能够多向食堂人员反映校外哪里的饭菜好吃，他们将进行实地考察、取经，提高师傅的厨艺。

后勤基建处副处长黄清波参加了座谈。他提出，在未来的餐厅工作中，各餐厅负责人要把目前存在的细节问题，现实问题处理好，将同学们好的建议与意见落实到实处，让同学们不但学习好，更要生活好。餐厅保障协调部的负责人们也承诺说，目前全校食堂的硬件设施改建工作基本完成，餐厅一定会广泛听取同学们的意见，进一步提高软件水平。