8月13日，山东省星火计划项目，由中国农业大学食品科学与营养工程学院任发政教授等与山东潍坊春源昆虫食品有限公司合作完成的
“中华真地鳖新食品资源综合开发利用研究”通过专了家鉴定，由北京大学、军事医学科学院等专家组认为“中华真地鳖系列风味食品”填补了国内原形昆虫食品加工的空白，中华真地鳖新食品资源的综合开发利用研究达到国内领先水平。
昆虫由于具有蛋白质含量高、蛋白纤维少、营养成分易被人体吸收、繁殖世代短、繁殖指数高、适于工厂化生产、资源丰富等特点，而成为一理想的亟待开发的新蛋白资源。昆虫食品也正成为人们所日益关注，昆虫食品的研究目前尚具有很大的潜力。食品学院任发政教授、陈尚武博士等科研工作者对这一领域的研究进行了大胆的尝试。
中华真地鳖是土元的一种，土元属鳖蠊科昆虫药用小动物。别名地鳖虫、地乌龟、簸箕虫、土鳖等。是一味传统的名贵中药，《本草纲目》上记载着该虫有“逐瘀，破积，通络、理伤。治徽瘕积聚，血治经闭，产后瘀血腹痛，跌打损伤”等功效。经北京市食品源研究所检测，中华真地鳖的蛋白质含量高达63.55%，脂肪含量为16%左右，其中不饱和脂肪酸含量占65.95％，其丰富的钙、磷及维生素D对骨骼营养具有非常良好的作用，另外还含有超出普通食品十倍、数十倍的铁、锌、硒等。因此，中华真地鳖作为一种新的药膳食品资源来开发具有十分广阔的前景。
近年来国内利用土元开发了""中华地鳖胶囊"“红桃Ｋ”等产品，在山东、河北、江苏等地也有大规模的人工养殖。但其作为食品，由于其土腥味较重，口感不佳、外观不易亲近等原因很难登上大雅之堂。
在食品学院任发政教授和农业与生物技术学院陈建新教授带领下，李丽丽、麦礼华、李伟、滕立福、袁发兴等研究生和本科生在短短的两个月内，研究出对中华真地鳖原虫进行脱臭、清洗加工、灭菌、包装、冻藏等一系列加工工艺， 克服了原料昆虫在风味上的缺陷，提高了产品的可食性，扩大了其在速食食品、烹调、药膳行业的推广和应用。与传统加工方法得到的原形昆虫食品相比，具有原形保持好、口感好、异味少、安全卫生等特点，该产品的开发成功填补了国内原形昆虫食品加工的空白。
专家们认为，该项目对开发我国新食品资源具有重要意义，对提高我国消费者的营养和保健水平，推动昆虫食品加工业的发展具有良好的作用。通过龙头企业的带动，促进了中华真地鳖养殖业的发展，带动更多的养殖户脱贫致富，对促进当地经济的发展和农民增收有积极的带动作用，项目值得进一步推广。
专家们建议应对中华真地鳖的药用成分及机理进行深入研究，进一步提高原料的经济价值与综合利用，提高企业效益。并建议生产企业积极促进产品市场开发。
食品学院的科研人员们在昆虫食品的研究开发这一新兴领域开创了一个新局面。
责任编辑：侯玉峰
