反刍料，一片尚待深耕的蓝海
农民日报·中国农网记者 雷少斐
内蒙古赤峰市敖汉旗的一处肉牛养殖场。 张国锋 摄
2021年全国工业饲料总产量超过2.9亿吨，猪料占比约44.6％，禽料占比约41.4％，牛羊等反刍动物饲料占比仅为5％。5％的比重很低，却给反刍料产业带来无限想象空间。随着国内牛羊肉及奶类消费的增长，我国反刍动物养殖规模越来越大，而国内工业饲料产量远低于标准化养殖需求，反刍料的市场空间十分广阔。
在近期召开的第二届全国反刍料大会上，记者与养殖业诸多专家和企业代表进行了交流，了解反刍料产业前景及存在问题，分析行业发展经验，寻找未来前进方向。
三分天下，可望比肩猪料禽料
近年来，猪料、禽料市场渐趋饱和，反刍料则是一片尚未完全开发的蓝海。中国饲料工业协会副秘书长梁海军介绍，过去10年间，我国反刍饲料产量从2011年775万吨增至2021年1480万吨，累计增长91％，较饲料产品平均累计增幅高出了29个百分点。今年上半年，受饲料原料高价递延等因素影响，饲料生产呈现下行趋势，而反刍料产量逆势上涨，同比增长2.8％。
“目前我国工业饲料产量远低于标准化养殖需求，牛羊配合饲料入户率仅为35％。”农业农村部畜牧兽医局饲料饲草处处长黄庆生说道。这意味着反刍料在未来一段时间仍具有巨大增长潜力。
反刍料增长的根本动力在于畜产品需求增长。黄庆生表示，根据推算，我国人均肉类、奶类消费峰值分别能达到75.7公斤、59公斤，而2021年这一数值分别为69.6公斤、42.5公斤，仍存在一定的消费增长潜力。
伴随消费的旺盛，我国牛羊肉和乳品生产也在稳步增长，但仍不能充分满足需求。据了解，2021年我国牛肉进口量为233万吨，自给率为75％，乳品进口量明显增加，自给率仅62.8％。
反刍畜产品生产空间还有多大，反刍料的蓝海就有多广。
“未来，反刍料可望与猪料、禽料三分天下。”河南省饲料工业协会会长、河南亿万中元生物技术有限公司董事长郑文革说道。这代表了业内人士对反刍料未来发展的普遍信心。
大型农牧企业纷纷入局，中小型企业也尚有很多发展机会，百花齐放，各有所得，是反刍饲料行业的现状。
“前几年我们公司开始聚焦反刍饲料板块，投入大量资源，不惜一切代价提升技术研发能力和服务水平，目前反刍饲料业务已经连续三年保持50％的高速增长。”新疆泰昆集团技术委员会主任、首席科学家吕刚说道。像泰昆集团这样提早布局反刍料的饲料企业，近几年都分得一杯肥美之羹。
“在疫情、原料涨价、大集团整合等因素影响下，越来越多的饲料企业认识到要全面发展，降低市场风险，抢占新的市场增长点，对反刍料业务越来越重视。”北京英惠尔生物技术研究院副院长、反刍动物营养研究室主任王芬表示。
寻草问木，扩大饲料原料来源
牛羊等反刍动物养殖，不同于猪禽养殖，既需要玉米、豆粕等精饲料，还需要干草、秸秆等粗饲料。
随着牛羊养殖量的增加，粗饲料短缺的问题日益明显，干草进口量价齐飞。如何开发利用更多粗饲料资源，成为反刍行业正在探索的方向。
近两年，每到花生收获的季节，河南省的一些养牛企业便会买来花生摘果机，放在自己的饲料存储场上，农户拉来刚刚收获的花生秧果，免费使用摘果机把花生果实摘下来带走，留下花生秧给养殖场。花生秧正在成为当地牛羊粗饲料的重要来源。
“花生秧富含粗蛋白、粗脂肪、各种矿物质及维生素，质地松软、适口性好、消化率高，且价格低廉，是一种优质粗饲料资源。”河南农业大学教授、动物科技学院副院长付彤说道。
作为我国主要经济作物之一，花生种植面积正随农业种植结构调整而稳步增长，2020年达到7000万亩左右。河南作为全国第一花生生产大省，种植面积1700多万亩，花生秸秆产量340-510万吨。
花生秧作为粗饲料资源，还有巨大开发潜力。据了解，受到收获、加工及储存中的损耗和霉变影响，花生秧目前饲料化利用率不足50％。
“为了提高花生秧利用率，我们在合作基地采用直收秧果分离机，在地里完成收获和摘果过程，这样收获的花生秧叶片脱落少、杂质少、质量高，再通过青贮、制粒、制粉等加工方法，实现对资源的充分利用。”付彤介绍。
据了解，为了拓展花生秧销售渠道，河南正阳县建立了电商平台，并推广以“花生秧银行”“双无偿”为主的收贮模式，解决收贮过程中的资金、结算、场地等问题。
“花生秧前两年销售价是每吨500-600元，今年已经涨到了每吨1000多元，还供不应求。”付彤说道。
花生秧缓解了粗饲料短缺问题，其销售火爆也反映出当前缺口依旧很大。根据《“十四五”全国饲草产业发展规划》，要达到牛羊肉和奶源自给率目标，优质饲草缺口尚有近5000万吨。
除了利用花生秧等草本资源，业界还关注到木本资源的开发。中国农业大学副教授和立文介绍，桑叶和构树等木本资源粗蛋白含量高，营养丰富，经过适当加工处理，也能成为比较优质的粗饲料，扩大我国反刍动物饲料来源。
“我国有36亿吨左右地缘性非常规原料，如果通过生物发酵等技术加以利用，能够变废为宝。”郑文革表示。
研精究微，推动行业健康发展
羊肉如果没有脂肪，吃起来太柴；脂肪过多，吃起来又太腻。以肥瘦相间、汁水饱满最为可口。
“品种和营养是影响羊肉品质和风味的最重要因素，但品种的培育很漫长，营养素对肉质的影响是最直接有效的，品种的良好特性必须有相匹配的营养才能完全体现。”中国农业大学教授、博士生导师、国家肉羊产业技术体系岗位科学家罗海玲说。
羊在胎儿时期的营养摄入和发育情况也影响羊肉的品质和风味。如果母羊怀孕期间营养不足或营养过剩，都会影响到胎儿肌纤维的发育，羔羊出生时，肌肉发育数量已经固定，出生后只是肌肉直径增加。但脂肪不同，其细胞数量和大小都在增加。
为母羊补充何种营养素，能够让小羊肌肉与脂肪达到最好比例？这是罗海玲团队思考的问题。
“我们研究发现，妊娠期补充叶酸除了提高母羊的免疫力外，还能够调控胎儿血液供应，促进消化道的发育，提高新生羔羊的肌肉含量和初生重以及羔羊的免疫力等。”罗海玲团队经过7年多的研究证实了叶酸对反刍动物发育的调控作用，修正和完善了经典反刍动物营养学的理论。该理论认为不需要在日粮中添加叶酸等维生素B族。
除了肌肉发育问题，罗海玲团队还注意到反刍动物产品的滴水损失问题。
把一块鲜肉放在盘子里，肉里渗出的血水很快就会覆盖盘底。血水渗出代表着可溶性蛋白等营养物质的损失，每一毫升汁水带走了112毫克的可溶性蛋白。
罗海玲团队研究发现，甘草提取物和番茄红素都能够提高肉羊体内的抗氧化性，进而降低滴水损失。以干草提取物为例，在肉羊养殖中补充这一物质，能够降低0.5％-0.8％的滴水损失，如果全行业推广，可以降低20-31亿元人民币的损失。
罗海玲团队的系列研究，反映了反刍料领域基础研究的重要性和必要性。中国工程院院士姚斌介绍，不同动物对饲料的消化和利用率存在很大差异，只有了解不同动物的消化特点，才能够合理地选择饲料原料和添加剂产品，以达到饲料配方的最优化，最终实现健康高效的生产目的。
越来越多的反刍料企业也意识到科学研究的重要性。“反刍动物消化生理结构与单胃动物截然不同，要研究其消化生理规律，才能开发出满足反刍动物营养需求的饲料及添加剂产品。”菲迪集团副总裁、北京亚禾营养高新技术有限责任公司总经理韩建林说道。
目前，反刍料领域还有不少问题亟待科研攻关。姚斌表示，瘤胃粗饲料消化率、高精料饲喂模式导致瘤胃健康、甲烷排放造成饲料浪费和霉菌毒素污染等问题，都是反刍饲料行业急需解决的问题。